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Una genuina farina di nocciole a Capranica

La Coopernocciole di Capranica, nella provincia laziale di Viterbo, è una cooperativa agricola che raggruppa i produttori di nocciole dei Colli Cimini e Sabatini e, con i suoi ottocento soci, rappresenta la più importante realtà nel settore corilicolo del Lazio. La sua produzione si concentra unicamente sulla nocciola "tonda gentile Etipica" o "tonda romana" della zona viterbese, un frutto dalle ottime proprietà organolettiche caratterizzato da una parziale pelatura dopo la fase di tostatura.  La cooperativa si è specializzata negli anni nella lavorazione dei frutti per produrre soprattutto granella di nocciole, nocciole sgusciate in sacchi, nocciole in pacchi sottovuoto, farina di nocciole e crema spalmabile, ma anche pasta di nocciole, nocciole granellate, nocciole ricoperte di cioccolata, prodotti tipici viterbesi, gelati e biscotti.  La Coopernocciole segue tutto il percorso di lavorazione fino alla fase della commercializzazione diretta di prodotti, che confluiscono nella fornitura all'ingrosso per pasticcerie e aziende dolciarie di importanza nazionale.
Contatti
donna che prepara dei cioccolatini

La storia della Coopernocciole

Nell'ormai lontano 1968 nasce la Cooperativa dei Produttori di nocciole dei Colli Cimini e Sabatini, che dal 2013 prende l'attuale denominazione di Coopernocciole Società Cooperativa Agricola. Grazie all'elevato numero di soci e alla mole di produzione, oggi rappresenta una importante realtà del settore corilicolo, ancora guidata dalla stessa passione e dall'impegno di sempre ma anche con grande competenza. Lo stabilimento di stoccaggio, lavorazione e trasformazione del prodotto sorge all'interno di un'area di 30.000 metri quadrati ed è dotato di moderni macchinari per ogni ciclo di lavorazione, garantendo così la salute del lavoratore e del consumatore.

Un'importante fetta di mercato

Le principali richieste di nocciole sgusciate e semi-lavorati, come la pasta di nocciole, la granella, le nocciole tostate e la farina di nocciole, arrivano da aziende importanti per il mercato nazionale di gelati, pasticcerie e biscotti. In particolare, i semi-lavorati sono prodotti e commercializzati direttamente dalla cooperativa e rappresentano una notevole fetta dell'intero fatturato. La Coopernocciole segue con estrema attenzione ogni fase della lavorazione, a partire dalla raccolta e dallo stoccaggio fino alla commercializzazione dei diversi prodotti. La fase primaria nel processo di lavorazione è la sgusciatura delle nocciole, che avviene con macchinari all'avanguardia. 
tre buste di granella di nocciola

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